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食品感官品評技術這門課程需要理論及實務並進，日後進入業界才會知道如何操作與應用。由於受制於時間、經費和設備的考量，無法於這門課開設全面性的實驗課程。基於這層考量，本課程在設計上將在幾個重要的內容上，讓同學有機會瞭解感官品評實際的操作流程。其中幾個內容讓全部同學有接觸品評試驗的機會，其他內容可能採取示範教學。 課程介紹 課程介紹及感官品評緒論 感官品評應用-感官作用的生理及心理學基礎 食品感官性質及食品感官品評場所 差異分析法介紹 描述分析的實驗設計與原則 消費者型感官品評介紹與數據分析 品評實驗
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分子廚藝正夯
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味道
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簡介定量描述分析品評法及其應用
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PPT感官品評緒論 CHAP 1
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PPT食品感官品評場所 CHAP3
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PPT食品感官品評 CHAP 4
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PPT SENSORY EVAULATION OF FOOD
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感官品評Sheet
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xlstat2008
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97學年度第二次食品感官作業
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