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chap1廚房管理組織及架構
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chap2廚房設計原則及規劃實例
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chap4廚房衛生設備的項目及使用
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chap3廚房生產設備的項目及使用
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chap5廚房餐具的項目及使用
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chap6廚房衛生管理實務
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chap7廚房生產管理實務
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chap8廚房餐具管理實務
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