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                                    課程介紹
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                                    緒論
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                                    食品中影響微生物生長之控制因子
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                                    食品腐敗
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                                    食品保藏
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                                    食品發酵
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                                    食品微生物品質及安全之指標
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                                    食品微生物品質及安全之指標-增訂版
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                                    食品中毒
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                                    0食品微生物學(含實驗)-實驗課程介紹
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                                    1培養基之配製
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                                    2乾熱滅菌之操作
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                                    3濕熱滅菌之操作
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                                    4作業環境落菌數與手部微生物檢驗
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                                    5四區劃線法
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                                    6無菌接種與斜面劃線培養法
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                                    7革蘭氏染色
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                                    8細菌細胞大小之測定
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                                    9酵母菌細胞之觀察
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                                    10葡萄酵母菌篩選純化細胞大小及發酵產氣活性測定
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                                    11加熱處理對微生物生長的影響
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                                    12-飲料中腸桿菌科之快速檢測法
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                                    13食品中生菌數檢驗(傾注平板計數法)
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                                    14食品中大腸桿菌群數目之測定
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                                    15鑑別大腸桿菌之IMViC 試驗法
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                                    16細菌生長之抗生素感受性試驗
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