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第一章 水果和蔬菜.ppt
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第四章 乳與其風味.ppt
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第五章 褐變反應.pdf
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第七章 釀造.ppt
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八章 發酵乳製品.ppt
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第九章 食品加工之蛋白質變化.ppt
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第十一章 食品加工之碳水化合物變化.pdf
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第十二章 食品加工之變異原生成.ppt
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第十三章 酵素在食品工業的應用.ppt
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