• Protein Denaturation.pdf
  • Protein Functionality.pdf
  • 第一章 水果和蔬菜.ppt
  • 第四章 乳與其風味.ppt
  • 第六章 烘焙.ppt
  • 第七章 釀造.ppt
  • 第九章 食品加工之蛋白質變化.ppt
  • 第十章 食品加工之油脂變化.ppt
  • 第十三章 酵素在食品工業的應用.ppt
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授課老師
虞積凱
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