• 課程介紹
• 緒論
• 食品中影響微生物生長之控制因子
• 食品腐敗
• 食品保存
• 發酵食品
• 食品微生物品質及安全之指標
• 細菌性食物中毒
• 食品微生物學(含實驗)-實驗課程之授課內容介紹
• 乾熱滅菌及濕熱滅菌之操作
• 酵母菌細胞之觀察
• 四區劃線法
• 食品中生菌數檢驗
• 革蘭氏染色
• 食品中大腸桿菌群數目之測定
• 鑑別大腸桿菌之IMViC 試驗法