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1011-食品與餐飲概論和職業倫理(陳惠英)-FF1A09
報名期間：從 即日起 到 無限期
上課期間：從 即日起 到 無限期
本課程主要介紹食品科技與餐飲領域的相關內容，包括食品與餐飲產業的發展歷史, 產業現況分析與未來發展方向,  介紹食品與餐飲產業的範疇與涵蓋內容，食品與餐飲從業人員職業前程規劃等，希望藉由課程讓學生對於食品與餐飲產業有基本之認知與概念。
  • 課後閱讀1-鼎王燒肉店
  • 課後閱讀2-黑橋牌致富傳奇
  • 課後閱讀3-阿默蛋糕
  • 上課講義1-緒論
  • 上課講義2-第一章
  • 課後閱讀4-人造奶油的化學
  • 課後閱讀5-微波爐的發明
  • 課後閱讀6-維生素家族與諾貝爾獎
  • 課後閱讀7-珍珠奶茶-台灣之光？
  • 食品變化報告格式
  • 課後閱讀報告格式
  • 課後閱讀8-健康速食-麥當勞前總裁改寫餐飲法則
  • 課後閱讀9-小七戰場-大店鋪概念
  • 課後閱讀10-火鍋店的餐飲服務
  • 課後閱讀11-統一與康師傅的泡麵之爭
  • 課後閱讀12-塑化劑風暴-食品添加物管理
  • 課後閱讀13-義美食品
  • 課後閱讀14-基因改造食品
  • 課後閱讀15-基改食品標示
  • 課後閱讀16-三聚氰胺
  • 課後閱讀17-起雲劑與塑化劑
  • 課後閱讀18-奈米科技與食品
  • 課後閱讀19-微生物食品益生菌
  • 課後閱讀20-個人化飲食
  • 課後閱讀21-水活性控制與食品保存
  • 上課講義3-第二章
  • 課後閱讀-3步驟看懂營養標示
授課老師
陳惠英
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